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だし玉ウナ丼

暑い夏をのりきるスタミナ丼です。

材料  （ 2 人分 ）

玉ネギ

1/4個

<合わせだし>

  

砂糖

大さじ1/2
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

みりん

大さじ1.5

溶き卵

4個分

ご飯

(炊きたて)丼2杯分

粉山椒

適量

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2017/07/31
更新日：
2017/07/26

下準備

  • だし玉ウナ丼の下準備1

    ウナギ蒲焼きは長さ4等分に切り、身側にウナギ蒲焼のタレをぬる。玉ネギは縦薄切りにする。

作り方

  1. だし玉ウナ丼の作り方2
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料を混ぜ合わせ、玉ネギを加えて中火にかける。煮たったら鍋に蓋をして弱火にし、2分蒸し煮にする。

  2. だし玉ウナ丼の作り方3
    2

    ウナギの蒲焼きを並べ、溶き卵を半量まわし入れ、再び鍋に蓋をして半熟に火を通す。

  3. だし玉ウナ丼の作り方4
    3

    残り半量の溶き卵をまわし入れ、お好みのかたさに火が通ったら火を止める。

  4. だし玉ウナ丼の作り方5
    4

    丼にご飯をよそって刻みのりを散らし、(3)を盛り、お好みで粉山椒を振る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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photographs/chisato tomimoto｜cooking/kazuyo eguchi

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • だし玉ウナ丼

      冷凍の刻みうなぎを使いました。卵がたっぷり入っているので見た目も豪華です。うなぎがふわふわ卵に包まれて美味しかったです。

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