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太鼓判 10+ おいしい！

初夏のお吸い物

やさしいとろみがほっとします。

材料  （ 4 人分 ）

白ウリ

小1本

ショウガ

(おろし)1片分

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

塩

小さじ1.5
  

みりん

大さじ2
  

しょうゆ

小さじ2

<水溶き葛粉>

  

葛粉

大さじ2
  

水

大さじ4

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/07/16
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 初夏のお吸い物の下準備1

    白ウリは両端を切り落とし、皮をむいて縦半分に切る。スプーン等で中央の種とワタを取り、薄い半月風に切る。

  • ＜水溶き葛粉＞を混ぜ合わせる。葛粉がない場合は片栗粉でもOKです。

作り方

  1. 初夏のお吸い物の作り方3
    1

    鍋にだし汁、白ウリを入れて強火にかける。煮立ったら火を弱め、白ウリが半透明になり、しんなりするまでアクを取りながら約10分煮る。

  2. 初夏のお吸い物の作り方4
    2

    ＜調味料＞を加え、さらに4～5分煮る。＜水溶き葛粉＞を加え、混ぜながらトロミが付いてきたら火を止める。お椀によそい、おろしショウガをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・白ウリが無い場合は冬瓜でも大丈夫です。
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