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ウナギ蒲焼き
1尾ゴボウ
1/2本玉ネギ
1/4個ミツバ
1/4束溶き卵
3個分ご飯
(炊きたて)丼2杯分<合わせだし>
酒
大さじ3みりん
小さじ2しょうゆ
小さじ2塩
少々ウナギ蒲焼きのタレ
大さじ1.5～2粉山椒
適量七味唐辛子
適量- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ウナギ蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらゴボウ、玉ネギを加える。
-
2玉ネギがしんなりしたらウナギ蒲焼き、ウナギ蒲焼きのタレを加え、再び煮たったら火を弱め、半量の溶き卵をまわし入れる。
-
3卵がかたまってきたら残りの溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置く。
-
4器にご飯をよそって(3)をかけ、粉山椒や七味唐辛子を振る。
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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