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材料 （
2
人分
）
ウナギ蒲焼き1尾
ゴボウ1/2本
玉ネギ1/4個
ミツバ1/4束
溶き卵3個分
ご飯(炊きたて)丼2杯分
<合わせだし>
酒大さじ3
みりん小さじ2
しょうゆ小さじ2
塩少々
ウナギ蒲焼きのタレ大さじ1.5～2
粉山椒適量
七味唐辛子適量
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ウナギ蒲焼きは頭を包丁で切り落とし、縦半分に切って幅1cmに切る。
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、水気をきる。
-
玉ネギは縦薄切りにする。
-
ミツバは根元を切り落とし、長さ2cmに切る。
作り方
-
1鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらゴボウ、玉ネギを加える。
-
2玉ネギがしんなりしたらウナギ蒲焼き、ウナギ蒲焼きのタレを加え、再び煮たったら火を弱め、半量の溶き卵をまわし入れる。
-
3卵がかたまってきたら残りの溶き卵を加え、ミツバを散らして蓋をし、火を止めて1分そのまま置く。
-
4器にご飯をよそって(3)をかけ、粉山椒や七味唐辛子を振る。
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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo
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