名古屋八丁みそおでん

下準備

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  豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、水と一緒に鍋に入れ、煮たったら弱火で30分煮てザルに上げる。

• 大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱め15～20分下ゆでし、ザルに上げる。

• 里芋は皮をむいて分量外の塩でもみ、水洗いして、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱め、5～10分煮てザルに上げる。

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  ゴボウ天は熱湯をかけ、表面の油抜きをする。玉コンニャクは熱湯で2～3分ゆで、ザルに上げる。

• 焼き豆腐は3～4つに切る。

• 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。＜おでん煮汁＞の八丁みそは酒とみりんで溶いておく。