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名古屋八丁みそおでん

調理時間
1時間

八丁みそが入った煮汁なので、コクがあり具材にもしっかりと味がつきます。豚バラ肉はみそと相性ピッタリです!

名古屋八丁みそおでん
材料  ( 2 人分

豚バラ肉

(ブロック)150g

里芋

4個

ゴボウ天

2~4本

<卵巾着>

  

油揚げ

1枚
  

2個

<おでん煮汁>

  

昆布

(10cm角)1枚
  

1000ml
  

50ml
  

砂糖

50g
  

みりん

大さじ2

下準備

  • 名古屋八丁みそおでんの下準備1

    豚バラ肉は食べやすい大きさに切り、水と一緒に鍋に入れ、煮たったら弱火で30分煮てザルに上げる。

  • 大根は厚さ1.5cmに切り、皮を厚めにむき、面取りをする。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱め15~20分下ゆでし、ザルに上げる。

  • 里芋は皮をむいて分量外の塩でもみ、水洗いして、鍋に水と一緒に入れて火にかけ、煮たったら火を弱め、5~10分煮てザルに上げる。

  • 名古屋八丁みそおでんの下準備4

    ゴボウ天は熱湯をかけ、表面の油抜きをする。玉コンニャクは熱湯で2~3分ゆで、ザルに上げる。

  • 焼き豆腐は3~4つに切る。

  • 昆布はかたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取る。<おでん煮汁>の八丁みそは酒とみりんで溶いておく。

作り方

  1. 名古屋八丁みそおでんの作り方1
    1

    <卵巾着>を作る。湯を沸かした鍋に油揚げを入れて油を抜き、ザルに上げる。粗熱が取れたら菜ばしを上から転がし、袋が開きやすいようにし、半分に切って袋状にする。卵を割り入れ、つま楊枝で留める。

  2. 名古屋八丁みそおでんの作り方2
    2

    鍋に昆布と水を入れて中火で熱し、昆布のまわりにプクプク泡が出てきたら他の<おでん煮汁>の材料を加え、ひと煮たちさせたら、昆布を取る。

  3. 名古屋八丁みそおでんの作り方3
    3

    全ての材料を加え、落とし蓋をして弱めの中火で40~60分煮る。具を取り皿に取り、いただく。

このレシピのポイント・コツ

・残った煮汁は捨てずに、うどんのおだしとしても使えます。
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