愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

青森ショウガみそおでん

シンプルな煮汁で煮た具材に、ショウガが効いたみそをたっぷりつけていただくスタイルのおでん。体が温まりますよ。

材料  （ 2 人分 ）

ホタテ

(ボイル)6～8個

ツブガイ

6～8個

ウズラの卵

(水煮)6～8個

昆布

(結び)2～4個

<おでん煮汁>

  

煮干し

12g
  

水

1000ml
  

酒

50ml
  

砂糖

少々
  

みりん

50ml
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

大さじ2

<ショウガみそ>

  

酒

100ml
  

砂糖

大さじ1.5
  

みりん

100ml
  

みそ

100g

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2015/02/02
更新日：
2016/01/05

下準備

  • ホタテ、ツブガイ、ウズラの卵は1串に3～4個刺す。

  • ジャガイモは皮をむき、大きいようなら半分に切り、サッと水洗いする。ニンジンは皮をむき、大きめの乱切りにする。

  • 青森ショウガみそおでんの下準備3

    板コンニャクは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、三角に切る。熱湯に通して臭みを抜いておく。

  • さつま揚げ、紅ショウガ天は熱湯をかけ、油抜きをする。

  • 青森ショウガみそおでんの下準備5

    煮干しは頭とワタを取って半分に裂く。

作り方

  1. 青森ショウガみそおでんの作り方6
    1

    ＜ショウガみそ＞を作る。ショウガは皮つきのままきれいに水洗いし、すりおろす。鍋に酒とみりんを入れ、中火にかけてアルコールが飛んだらショウガ、砂糖、みそを加え、2～3分煮る。

  2. 青森ショウガみそおでんの作り方7
    2

    鍋に結び昆布、煮干し、水を入れてしばらくおき、火にかけて沸騰したら弱火にし、少し煮たら煮干しを取り出す。その他の＜おでん煮汁＞の材料を加え、ひと煮たちさせる。

  3. 青森ショウガみそおでんの作り方8
    3

    材料を全て加え、落とし蓋をして弱めの中火で30～50分煮込む。

  4. 青森ショウガみそおでんの作り方9
    4

    具を取り皿に取り、＜ショウガみそ＞をかける。

このレシピのポイント・コツ

・ショウガみそが余ったら冷蔵庫で日持ちするので、炒めものなどにも使えます。
Xで教える
リストに追加ファンになる

現在のファン数483

増田 知子
レシピ制作 増田 知子

フードコーディネーター
企業にてメニュー開発や商品開発などに携わった後、フリーで活躍。冷蔵庫の中を見てから作り出すヒラメキ料理が得意。

増田 知子制作レシピ一覧

このレシピを含む人気レシピまとめ

体がぽかぽか！おでんや鍋など、あったかおいしいレシピ
体がぽかぽか！おでんや鍋など、あったかおいしいレシピ

日に日に寒さが増し、鍋やおでん、シチューなど体の芯から温まる料理が恋しい季節になりました。そこで今回は、飽きることなく食べられるオススメのあったかレシピをご紹介！カレー粉でアレンジした人気の豆乳鍋をはじめ、各地の味を再現したおでんなど、バリエーション豊富にセレクトしました。

photographs/megumi minato｜cooking/hitomi kondo

「青森ショウガみそおでん」の関連レシピ

「ホタテ」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(0)

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ