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白菜の酒蒸し

シンプルに調理した白菜に黄身おろしがよく合い、旨みを引き立てます。

材料  （ 2 人分 ）

白菜

1/4株

豚バラ肉

(薄切り)80g

ショウガ

(みじん切り)小さじ1

酒

50ml

塩

小さじ1/2

サラダ油

大さじ1

<黄身おろし>

  

大根おろし

1/2カップ
  

卵黄

1個分

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2015/12/14
更新日：
2015/12/13

下準備

  • 白菜の酒蒸しの下準備1

    白菜は縦半分に切って葉はザク切りに、軸は削ぎ切りにする。

  • 豚バラ肉は3cmの長さに切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、汁気を軽くきる。

作り方

  1. 白菜の酒蒸しの作り方4
    1

    土鍋にサラダ油を熱し、ショウガ、豚バラ肉を入れて炒める。

  2. 白菜の酒蒸しの作り方5
    2

    豚バラ肉に火が通ったら白菜の軸、葉を順にいれて炒め、酒、塩を加えて蓋をして約10分蒸す。

  3. 白菜の酒蒸しの作り方6
    3

    ボウルに＜黄身おろし＞の材料を混ぜ合わせる。(2)をポン酢、黄身おろしにつけながら食べる。

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森岡 恵
レシピ制作 森岡 恵

料理家
ホリオクッキングスクールにてフードコーディネートを学ぶ。食べ歩きを再現した外食メニューが得意。

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photographs/masayo nokubi｜cooking/mai muraji

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みんなのおいしい！コメント

コメント(2)

  • 白菜の酒蒸し

    土鍋がないので、フライパンでチャレンジ！
    寒い日にぴったりなあったかレシピでした。しょうが効果もあり体がポカポカ。あっさりした味なのでいくらでも食べられます(笑)家族でペロリと完食しました。

  • 白菜の酒蒸し

    白菜に豚肉の甘みが染みている感じが美味しかった。お酒の分量が決めてで、余り多いとお酒臭くなってしまうみたいだった。

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