金時豆のうま煮

作り方

1. 
   1

   金時豆はきれいに水洗いし、水900ml(豆の3倍の量)を加えて1晩浸け置きする。

2. 
   2

   圧力鍋に浸けておいた水ごと金時豆を入れて強火にかけ、煮たってきたら豆をザルに上げてゆで汁を捨てる。※アクが多い場合は、ザルに上げた金時豆に熱湯を回しかけ、アクを洗い流して下さい。

3. 
   3

   水450mlを加え(豆ヒタヒタまで加え)、さらに＜調味料＞の材料を加える。圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして3分加圧し、火を止める。

4. 
   4

   圧が抜けたら蓋を開けてしょうゆを加え、中火で5～8分煮てそのまま少し冷ます。さらに豆がヒタヒタ位になるまで煮汁を煮詰める。