豆を頂いたので、初めて煮豆に挑戦。ちゃんと綺麗にふっくら炊き上がって感動です。黒砂糖を入れることで、甘さの中にも深みが出るように感じました。
イイネ！
1
作り方
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1金時豆はきれいに水洗いし、水900ml(豆の3倍の量)を加えて1晩浸け置きする。
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2圧力鍋に浸けておいた水ごと金時豆を入れて強火にかけ、煮たってきたら豆をザルに上げてゆで汁を捨てる。※アクが多い場合は、ザルに上げた金時豆に熱湯を回しかけ、アクを洗い流して下さい。
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3水450mlを加え(豆ヒタヒタまで加え)、さらに＜調味料＞の材料を加える。圧力鍋の蓋をして強火にかけ、圧力がかかったら弱火にして3分加圧し、火を止める。
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4圧が抜けたら蓋を開けてしょうゆを加え、中火で5～8分煮てそのまま少し冷ます。さらに豆がヒタヒタ位になるまで煮汁を煮詰める。
このレシピのポイント・コツ
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・調理時間は加圧している時間になります。
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・普通のお鍋で作る場合の加熱時間:1時間20分 圧力鍋の場合:3分
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・ここでは「ビタクラフト・片手圧力鍋 3.5リットル」を使用しています。豆を煮る時は鍋の1/3量までにセットして煮ましょう。加圧した時に煮汁が出てきたり、豆の皮が圧抜き部分にくっついたりしますので、ご注意下さい。お手持ちの圧力鍋の説明書に従って下さい。
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レシピ + 調理 + スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未
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