鮭とカブとシメジの炊き込みご飯
残暑厳しい９月にすっかり胃腸を冷やしてませんか？涼しくなる秋に向けて体を温める食材で作った炊き込みご飯です。
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- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
- 公開日：
- 2015/10/05
- 更新日：
- 2015/10/01
作り方
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1お米はといで、ザルに上げる。甘塩鮭は魚焼きグリルなどで焼き、皮と骨を取り除く。カブは皮付きで5mm角に切る。シメジは石づきを切り落として小房に分ける。
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2
炊飯器にお米、カブ、＜調味料＞の材料を入れ、よくかき混ぜてシメジを上にのせ、ご飯を炊く。
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3
炊き上がったら甘塩鮭を加え、しゃもじで軽く混ぜてから、茶碗に盛り、すり白ゴマをかける。
このレシピのポイント・コツ
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・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
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・分量は少し多めですが、作りやすい量です。余った分は炊飯器に入れたままにせず、冷蔵庫にしまって温め直して食べてください。
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photographs/masayo nokubi｜cooking/mai muraji
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