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鮭とカブとシメジの炊き込みご飯

残暑厳しい９月にすっかり胃腸を冷やしてませんか？涼しくなる秋に向けて体を温める食材で作った炊き込みご飯です。

材料  （ 2 人分 ）

お米

2合

甘塩鮭

1切れ

カブ

1個

シメジ

1パック

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

薄口しょうゆ

大さじ1
  

みりん

大さじ1

すり白ゴマ

小さじ1

ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2015/10/05
更新日：
2015/10/01

作り方

  1. 鮭とカブとシメジの炊き込みご飯の作り方1
    1

    お米はといで、ザルに上げる。甘塩鮭は魚焼きグリルなどで焼き、皮と骨を取り除く。カブは皮付きで5mm角に切る。シメジは石づきを切り落として小房に分ける。

  2. 鮭とカブとシメジの炊き込みご飯の作り方2
    2

    炊飯器にお米、カブ、＜調味料＞の材料を入れ、よくかき混ぜてシメジを上にのせ、ご飯を炊く。

  3. 鮭とカブとシメジの炊き込みご飯の作り方3
    3

    炊き上がったら甘塩鮭を加え、しゃもじで軽く混ぜてから、茶碗に盛り、すり白ゴマをかける。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・分量は少し多めですが、作りやすい量です。余った分は炊飯器に入れたままにせず、冷蔵庫にしまって温め直して食べてください。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/masayo nokubi｜cooking/mai muraji

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