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アサリと豆腐の酒蒸し
4回
おいしい
下準備
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アサリは塩水で殻と殻を軽くこすりあわせて洗い、水気を切る。
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絹ごし豆腐は水でサッと洗い、布巾で包んで軽く水切りし、8等分に切る。
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ショウガは皮をむき、細いせん切りにして水に放ち、アクを抜いて水気を絞る。
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白ネギは水洗いし、斜めに薄く切る。
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ミツバは水洗いして根元を切り落とし、3cmの長さに切る。
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＜合わせだし＞は鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。
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昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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蒸し器を蒸気が上がる状態にセットする。
作り方
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1
器に昆布を敷き、豆腐、アサリ、ショウガ、白ネギ、半量のミツバを盛り合わせる。＜合わせだし＞を注ぎ、強火で蒸す。
-
2
貝の口が開いたら蒸し器から出し、残り半分のミツバを散らす。
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