太鼓判 10+ おいしい！
カキのジョン
カキは予め佃煮にすることで味にメリハリがつきます。
-
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材料
（
2
人分
）
生カキ
(加熱用)8～10粒塩
適量<調味料>
酒
大さじ1しょうゆ
小さじ1/2小麦粉
大さじ2～3溶き卵
1個分サラダ油
大さじ1<ネギソース>
白ネギ
(みじん切り)1/4本分砂糖
小さじ2しょうゆ
大さじ1酢
小さじ2- ジャンル：
- エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別：
- 副菜
- 公開日：
- 2019/03/08
- 更新日：
- 2019/03/03
下準備
-
生カキはボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気を拭き取る。＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
-
1
小鍋に生カキと＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして小鍋に蓋をし、3分蒸し煮にする。蓋を外して汁気がなくなるまで強火で煎り煮にする。
-
2
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カキに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて並べ、焼き色がついたら返して火を通す。
-
3
器に盛り、＜ネギソース＞を添える。
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レシピ制作
保田 美幸
料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。
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