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太鼓判 10+ おいしい！

カキのジョン

カキは予め佃煮にすることで味にメリハリがつきます。

材料  （ 2 人分 ）

生カキ

(加熱用)8～10粒
  

塩

適量

<調味料>

  

酒

大さじ1
  

しょうゆ

小さじ1/2

小麦粉

大さじ2～3

溶き卵

1個分

サラダ油

大さじ1

<ネギソース>

  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

砂糖

小さじ2
  

しょうゆ

大さじ1
  

酢

小さじ2

ジャンル：
エスニック料理 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2019/03/08
更新日：
2019/03/03

下準備

  • カキのジョンの下準備1

    生カキはボウルに入れ、塩をまぶして軽くもみ洗いし、水で洗い流してザルに上げ、水気を拭き取る。＜ネギソース＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. カキのジョンの作り方2
    1

    小鍋に生カキと＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら弱火にして小鍋に蓋をし、3分蒸し煮にする。蓋を外して汁気がなくなるまで強火で煎り煮にする。

  2. カキのジョンの作り方3
    2

    フライパンにサラダ油を入れて中火で熱する。カキに小麦粉をまぶして溶き卵にくぐらせて並べ、焼き色がついたら返して火を通す。

  3. カキのジョンの作り方4
    3

    器に盛り、＜ネギソース＞を添える。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
JSA認定のソムリエの資格があり、ワインと料理のペアリングに造詣が深い。E・レシピでは献立、特集などを担当。2025年より料理教室も再開。

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