カキのクリームドリア

下準備

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  生カキは洗って水気をキッチンペーパーなどでしっかり拭き取る。玉ネギは縦薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

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  ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。＜ホワイトソース＞を作る。鍋にバターを弱火で溶かして小麦粉を加え、焦がさない様に木ベラで混ぜながら炒める。

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  泡が細かくなったら冷たい牛乳を一気に加え、強火にしてダマにならない様に泡立て器でよく混ぜ合わせる。塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。

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  オーブンを250℃に予熱する。耐熱容器に分量外のバターをぬっておく。