下準備
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クリームチーズは常温に置き、柔らかくしておく。
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＜ブルーベリーソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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ビスケットは細かく砕く。
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イチジクは皮ごと水洗いして水気を拭き取り、縦半分に切る。
作り方
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1＜イチジクコンポート＞の材料をステンレス、またはホーローの鍋に入れて落とし蓋をし、5分ほど煮たら冷ます。粗熱が取れたら冷やしておく。
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2ボウルにクリームチーズを入れ、グラニュー糖大さじ2を加え、泡立て器でなめらかになるまでよく練る。卵黄、プレーンヨーグルト、レモン汁を順に加え、よく混ぜ合わせる。
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3別のボウルに生クリームを入れて泡立て器でホイップし、泡立て器を持ち上げた時にトロリと落ちる位まで泡立てる。
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4(3)を(2)のボウルに加え、ゴムベラで全体に混ぜて2等分にする。1つには＜ブルーベリーソース＞大さじ2を加え、混ぜ合わせる。
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5グラスに刻んだ＜イチジクコンポート＞とビスケット、(4)、＜ブルーベリーソース＞を層になるように交互に入れる。
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レシピ＆調理: 大黒真未｜撮影: 杉本亜希子
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