まろやかカレーちからうどん
ピリッとしたカレー粉に、ココナッツミルクを足すと、うどんに合うマイルドな味わいに。おもちとも相性抜群です。
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うどん
(冷凍)2玉切り餅
2個<カレーつゆ>
鶏肉
(こま切れ)100g玉ネギ
1/2個ニンジン
1/4本ジャガイモ
1個サラダ油
大さじ1カレー粉
大さじ1小麦粉
大さじ1水
300mlココナッツミルク
200mlしょうゆ
小さじ1塩
少々ネギ
(刻み)少々- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2018/12/28
- 更新日:
- 2018/12/21
作り方
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1
<カレーつゆ>の玉ネギはさいの目に切る。ニンジンとジャガイモは皮をむいてさいの目に切る。
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2
<カレーつゆ>を作る。鍋にサラダ油を熱し、玉ネギとニンジンを入れ、分量外の塩少々を加え、中火で炒める。
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3
玉ネギが透き通ってきたら、鶏肉とジャガイモを加えてさらに炒める。
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4
カレー粉と小麦粉を加え、全体的に炒め合わせたら、分量の水と固形チキンスープの素を加える。沸騰したら火を弱め、蓋をして5~6分、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。
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5
ココナッツミルク、しょうゆを加え、塩で味を調える。
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6
沸騰した熱湯でうどんをお好みのかたさにゆで、器に入れる。(5)をかけ、焼いた餅をのせて、刻みネギを散らす。
このレシピのポイント・コツ
・辛い味がお好みの方は、一味唐辛子をかけてお召し上がりください。
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・さいの目切りとは、1cm角に切ることです。
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( ブログ )
おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。
photographs/hisato nakajima|cooking/kazuyo eguchi
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