キムチ鍋

下準備

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  生シイタケは石づきを取り、堅く絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分ける。軸は縦半分に裂き、傘の大きいものは半分にそぎ切りにする。

  身の厚いシイタケは削ぎ切りにして火の通りを良くします。

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  エノキは石づきを落とし、小房に分ける。

• ニラは4cmの長さに切る。

• 白ネギは6～７mm幅の斜め切りにする。

• 白菜は縦半分に切り、4cmの長さに切る。

• 豆モヤシは水で洗い、長い場合はザク切りにする。

• 玉ネギは縦半分に切り、更に1cm厚に切る。

• ニンニクはうす切りにする。

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  豚肉は4cmの長さに切る。

• 木綿豆腐は4つに切る。

• キムチは長い場合は3cmの長さに切る。

• ショウガは皮をむき、みじん切りにする。