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リメイク肉みそあんかけ麺

ピリ辛麻婆豆腐にオイスターソース+ケチャップ+砂糖で、コクのある肉みそあんかけに！　豆腐をつぶしてそぼろ風にするのがポイント。

特集
調理時間
レシピ制作: 
金丸 利恵
材料  （ 2 人分 ）

中華麺

(生)2玉

玉ネギ

1/4個
  

塩

少々

ゴマ油

小さじ1

<調味料>

  

ケチャップ

大さじ2
  

きび砂糖

小さじ1
  

水

100～120ml

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1
  

水

大さじ2

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
豆腐料理  /  麺
ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2017/07/24
更新日：
2017/07/21

下準備

  • リメイク肉みそあんかけ麺の下準備1

    水煮タケノコ、玉ネギは5mm角の粗みじん切りにする。貝われ菜は根を切り落とす。

  • ＜調味料＞、＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。

    水は麻婆豆腐の水分量をみて調整してください。

作り方

  1. リメイク肉みそあんかけ麺の作り方3
    1

    フライパンにゴマ油を入れ、中火で熱する。水煮タケノコと玉ネギを加え、塩少々を振って炒める。

  2. リメイク肉みそあんかけ麺の作り方4
    2

    (1)に麻婆豆腐を入れ、ヘラで豆腐をつぶしながら炒め合わせる。

  3. リメイク肉みそあんかけ麺の作り方5
    3

    (2)に＜調味料＞を加えて混ぜ合わせ、ひと煮たちさせる。＜水溶き片栗＞でトロミをつけ、ゴマ油で香りをつける。

  4. リメイク肉みそあんかけ麺の作り方6
    4

    鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、中華麺を指定の時間ゆで、ザルに上げる。

  5. リメイク肉みそあんかけ麺の作り方7
    5

    器に(4)の麺を盛り(3)をかける。貝われ菜と紅ショウガを飾り、粗びき黒コショウを振る。

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金丸 利恵
レシピ制作 金丸 利恵

( ブログ ）

おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター
フードサービス業界でレシピ開発やイベント企画を担当し、メタボ予防の相談員として活躍。簡単で美味しい料理を提案している。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo nakajima

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