キノコのマリネ
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下準備
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生シイタケは石づきをとって汚れを拭き取り、軸と笠に切り分ける。軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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シメジは石づきをとり、小房に分ける。
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エノキは石づきをとり、半分の長さに切って、根元は食べやすい大きさにほぐす。
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＜マリネ液＞を混ぜ合わせておく。
作り方
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1
塩少々を入れたたっぷりの熱湯で、キノコ類をサッとゆでる。ザルに上げてしっかり水気をきり、熱いうちに＜マリネ液＞につけて混ぜ合わせる。
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