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太鼓判 10+ おいしい！

牛しゃぶの野菜巻き

ゆでた牛しゃぶで、彩りのきれいな野菜を巻きました！

材料  （ 4 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)300～350g

セロリ

1/2本

<マスタードソース>

  

卵黄

1個分
  

粒マスタード

大さじ1
  

ワインビネガー

大さじ1.5
  

塩コショウ

少々
  

オリーブ油

大さじ3

ジャンル：
洋食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2009/06/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 牛しゃぶの野菜巻きの下準備1

    クレソンは長さを半分に切る。

  • セロリは筋を引き、長さ4～5cmの棒状に切る。

  • ニンジンは皮をむき、セロリに合わせて切る。

  • サニーレタスはせん切りにする。

  • プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。

  • ＜マスタードソース＞の材料をよく混ぜ合わせる。

作り方

  1. 牛しゃぶの野菜巻きの作り方7
    1

    煮たったたっぷりの熱湯に、分量外の200ml位の水を加え、少し温度を下げたお湯に、牛肉を1枚ずつ菜ばしではさんで泳がすようにゆで、色が変わったら冷水に取る。ザルに上げ、水気をきる。

  2. 牛しゃぶの野菜巻きの作り方8
    2

    (1)の牛肉を広げ、クレソン、セロリ、ニンジンを芯にしてくるくる巻く。

  3. 牛しゃぶの野菜巻きの作り方9
    3

    器にサニーレタスをしき、(2)をのせる。＜マスタードソース＞をかけ、プチトマトを添える。

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recipe/akiko ito｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku

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