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牛しゃぶ野菜巻き ゴマだれで

しゃぶしゃぶ肉で野菜を巻いてゴマだれで

材料  （ 材料 2 人分 ）

牛肉

(しゃぶしゃぶ用)6枚

酒

大2

塩

少々

<つけダレ>

  

白ネギ

(みじん切り)1/4本分
  

酒

小1
  

しょうゆ

小1
  

豆板醤

小1/2

木の芽

(あれば)適量

ジャンル：
和食 / 茹でる
種別：
主菜
公開日：
2001/07/23
更新日：
2015/03/10

作り方

  1. 牛しゃぶ野菜巻き ゴマだれでの作り方1
    1

    セロリは筋を引き、長さ、幅を半分に切り、4つに分ける。キュウリは両端を切り落として縦半分に切り、斜め半分の長さに切る。サラダアスパラガスは塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら氷水につけ、セロリ、キュウリもつけてパリッとさせる。

  2. 牛しゃぶ野菜巻き ゴマだれでの作り方2
    2

    牛しゃぶしゃぶ肉は、半分の幅に切る。ボウルに氷水を用意しておく。煮立っているお湯を火を止めて酒を加え、牛肉を1枚ずつお箸ではさみ、熱湯に入れてしゃぶしゃぶと泳がせ、少し赤身が残っている位で氷水に取る。

  3. 牛しゃぶ野菜巻き ゴマだれでの作り方3
    3

    野菜も牛肉もしっかり水切りし、野菜に牛肉を巻き付ける。器に盛り、混ぜ合わせた＜つけダレ＞を添える。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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