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イワシと万願寺のパスタ

素材のおいしさを引き立てたパスタです。

材料  （ 4 人分 ）

  

塩

32～40g

イワシ

(3枚おろし)4～5尾
  

小麦粉

少々

大葉

10枚

赤唐辛子

2～3本

オリーブ油

大さじ4

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主食
公開日：
2007/08/27
更新日：
2011/04/04

下準備

  • イワシと万願寺のパスタの下準備1

    イワシは分量外の塩を振って10分置き、サッと水洗いして水気を拭き取り、1枚を3つに切る。水気を押さえて小麦粉を薄くからめる。

  • 万願寺唐辛子は水洗いし、食べやすい大きさの斜め切りにする。

  • 大葉は軸を切り落とし、ザックリ手でちぎって水に放ち、水気を絞る。

  • ニンニクは縦半分に切って芽を取り、包丁の側面を当て押さえてつぶす。

  • 赤唐辛子は軸を取って、半分に折る。辛いのがお好みの方は種も入れて下さい。

作り方

  1. イワシと万願寺のパスタの作り方6
    1

    たっぷりの熱湯に塩を加えて、スパゲティをほぐしながら入れる。時々菜ばしで混ぜながら、袋の指定時間より1分短めにゆでて、ザルに上げる（ここでは8分ゆでています）。

  2. イワシと万願寺のパスタの作り方7
    2

    スパゲティをゆでている間に、中華鍋にオリーブ油、ニンニクを入れて火にかけ、香りが立ってきたらイワシを加えて炒める。

  3. イワシと万願寺のパスタの作り方8
    3

    万願寺唐辛子、赤唐辛子を加えて炒め合わせ、塩コショウで少し濃いめに味を調え、(1)のスパゲティを加えて混ぜ合わせる。

  4. イワシと万願寺のパスタの作り方9
    4

    しょうゆで味を調えて火を止め、大葉を混ぜ合わせて器に盛り分ける。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • イワシと万願寺のパスタ

      鰯のパスタに挑戦してみました。臭みを気にしてましたがニンニクや辛さもあるので臭みは気にならなかったです。少しレモンを垂らしました。

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