下準備
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鯛は骨を取り除いてひとくち大に切り、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気を拭き取る。
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絹ごし豆腐は1丁を6～8等分に切る。エノキは石づきを切り落とし、食べやすい大きさにほぐす。白ネギ、水菜は長さ3cmに切る。
作り方
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1
大根おろしはザルに上げて軽く汁気を絞り、大根と汁に分ける。鍋に大根の汁と＜だし＞の材料を入れ、中火にかける。煮たったら鯛、絹ごし豆腐、エノキ、白ネギを加えて煮る。
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2
具に火が通ったら、大根おろしを適量加え、煮たったら水菜を加える。各自小鉢に取り、＜薬味＞の材料を加えて頂きます。
このレシピのポイント・コツ
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・金目鯛があればより、目にも美味しくなりますよ。
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現在のファン数65
フードコーディネーター・フードスペシャリスト・食生活アドバイザー
「大切な人を大事にするための料理」をモットーに、真似しやすく簡単な家庭料理のレシピ制作を手がけている。
photographs/hisato nakajima｜cooking/sanae kurita
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