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レンジで鯛の中華蒸し
91回 おいしい

「オイスターソース」×「しょう油」のタレとよく熱した油を合せてまわしかけると、ネギの香りが引き立ちます。簡単にできて本格的。

特集
調理時間
レシピ制作: 
山下 和美
材料  （ 2 人分 ）

鯛

(切り身)2切れ
  

塩

少々
  

酒

大さじ1

<タレ>

  

しょうゆ

小さじ2

ゴマ油

大さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
中華料理
ジャンル：
中華 / 蒸しもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/18
更新日：
2019/11/18

下準備

  • レンジで鯛の中華蒸しの下準備1

    鯛は塩を振って5分程置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。白ネギは長さ4cmに切り、緑と白の部分に分け、白い部分は白髪ネギにする。

    白髪ネギの切り方。縦に切り込みを入れて1枚に開き、芯を抜く。外側を縦細切りにして水に放ち、キッチンペーパーで水気をとる。

  • レンジで鯛の中華蒸しの下準備2

    ショウガは皮をむき、せん切りにする。皮は残しておく。＜タレ＞の材料を混ぜ合わせる。

作り方

  1. レンジで鯛の中華蒸しの作り方3
    1

    耐熱容器に白ネギの緑の部分と芯の部分とショウガの皮を敷き、鯛をのせる。酒を振り、ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分程加熱する。

  2. レンジで鯛の中華蒸しの作り方4
    2

    鯛を器に盛り、白髪ネギとショウガのせん切りをのせる。耐熱容器に残った汁大さじ1を＜タレ＞に加え、白髪ネギの上からかける。

  3. レンジで鯛の中華蒸しの作り方5
    3

    小さいフライパンにゴマ油を入れて中火にかけ、煙が出るくらい熱したら白髪ネギにまわしかけ、パクチーを散らす。

このレシピのポイント・コツ

・電子レンジは600Wを使用しています。
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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/aozora kitamura｜cooking/kazuyo eguchi

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