太鼓判 10+ おいしい！

ふっくら鯛飯

22回おいしい

コメント3件

鯛を香ばしく焼いてからお米にのせて炊いた鯛飯。最後にのせる木の芽の風味との相性は最高！

献立

調理時間: 1時間10分
カロリー: 564 Kcal

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材料（ 2 人分）

鯛

(切り身)2切れ

酒

大さじ1

塩

(振り塩用)小さじ2

お米

1.5合

昆布

(5cm角)1枚

<合わせ調味料>

酒

大さじ1.5

薄口しょうゆ

小さじ1.5

だし汁

300ml位作り方 >>

木の芽

適量

メモお買い物メモ

カテゴリ：: 鯛めし
ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2014/03/31
更新日：: 2020/05/26

下準備

鯛は両面に酒を振り、振り塩をする。

振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振ること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。
お米は水洗いしてザルに上げておく。
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
グリルを予熱しておく。

作り方

1
温めておいたグリル網に分量外のサラダ油を薄くぬり、鯛の皮側を上にして並べ、中火で薄く焼き色がつく位まで7～8分焼く。

表面が焦げるようならアルミホイルをかけてください。
2
炊飯器に洗い米を入れ、＜合わせ調味料＞の材料を加え、普通に炊くときの水量線までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。
3
ご飯が炊き上がったら、昆布ごと鯛を皿に取り出し、鯛の身をほぐして骨をていねいに取り除く。身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。

このレシピのポイント・コツ

・ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火グリルの場合は、鯛の皮側を上にして並べ、中火で5～6分焼く。薄く焼き色がついたらひっくり返し、裏面も少し焼き色がつく位まで2～3分焼く。

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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みんなのおいしい！コメント

2016年5月1日(日) はるまんさん

鯛を焼くことで炊いても身が引き締まってるけど、ふっくらもしており優しい味付けで何杯でも食べれました。

イイネ！
1
2016年4月24日(日) えだまめさん

お食い初めで尾頭付きの鯛の塩焼きをしたのでそれを半身活用して作りました。焦げ目が香ばしく鯛の下処理なども必要ないので簡単に美味しく出来て良かったです。

イイネ！
1
2016年3月15日(火) なおさん

鯛を焼いて普通に炊くだけで美味しい鯛ごはんが完成します！鯛の優しい油でふわふわしたふっくらごはんに炊き上がります。

イイネ！
3