フライパンで炊き込みご飯

作り方

1. 
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   フライパンにオリーブ油、ニンニク、玉ネギを入れて弱めの中火で炒める。玉ネギが透き通ってきたら、アサリ、エビ、シイタケ、＜合わせだし＞を加えて強火にする。

   ここでは25cm位のフライパンを使用しています。

2. 
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   ひと煮たちしたら少し火を弱め、アサリの口が開き、エビが赤くなったらいったん取り出す。アクを取り、お米を加えてひと混ぜし、強めの中火で5分炊く。さらに弱火にして蓋をし、10～12分炊く。汁気がなくなったら火を止める。

   途中で汁気が少なくなってしまった場合は、分量外のだし汁を加えて下さい。

3. 
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   アサリ、エビを戻し入れ、蓋をして10分蒸らす。仕上げにセリを散らす。

   アサリ、エビを取り出した時に汁があれば一緒に戻し入れて下さい。