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鯛飯
89回
おいしい
献立
- 調理時間
- 467 Kcal
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。
＜ポイント＞ 振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。
-
お米と発芽玄米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
-
昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
-
グリルは予熱しておく。
＜ポイント＞ ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。
作り方
-
1温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。
-
2炊飯器に洗った合わせ米を入れ、＜合わせ調味料＞を加え、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。
-
3炊き上がったら昆布ごと皿に取り出し、鯛をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。
-
4器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。
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