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鯛飯
献立
調理時間
カロリー
467 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

鯛

(切り身)3～4切れ
  

酒

適量
  

塩

大さじ1

お米

2合

玄米

1合

昆布

(10cm角)1枚

<合わせ調味料>

  

酒

大さじ2
  

薄口しょうゆ

大さじ1

木の芽

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
鯛めし
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2006/05/01
更新日：
2013/07/23

下準備

  • 鯛飯の下準備1

    鯛は両面に酒を振り掛け、振り塩をする。

    ＜ポイント＞　振り塩とは、魚の20～30cm上より指の間から塩を落として、魚全体に塩を振り掛けること。魚から離すことで、まんべんなく全体に塩を振ることができます。

  • お米と発芽玄米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。

  • 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。

  • グリルは予熱しておく。

    ＜ポイント＞　ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプのグリルがあります。受け皿に水を張るタイプの場合もありますので、お使いのグリルの説明書に従って下さい。

作り方

  1. 鯛飯の作り方5
    1

    温めておいたグリル網に薄く分量外のサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で6～7分、薄く焼き色がつくまで焼く。

  2. 鯛飯の作り方6
    2

    炊飯器に洗った合わせ米を入れ、＜合わせ調味料＞を加え、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、普通に炊く。

  3. 鯛飯の作り方7
    3

    炊き上がったら昆布ごと皿に取り出し、鯛をほぐして骨をていねいに取り除き、身は炊飯器に戻して全体に混ぜ合わせる。

  4. 鯛飯の作り方8
    4

    器にふんわりと鯛飯をよそい、木の芽を散らす。

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