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レンコンのミートソースパスタ

野菜をたっぷりと使ったコクのあるミートソースにシャキシャキのレンコンを合わせました。

材料  （ 2 人分 ）

  

塩

適量

玉ネギ

1/2個

セロリ

1/2本

シイタケ

(生)1パック

塩

適量

砂糖

少々

ジャンル：
洋食 / 麺料理（パスタ等）
種別：
主菜
公開日：
2016/10/10
更新日：
2016/10/03

下準備

  • レンコンのミートソースパスタの下準備1

    レンコンは皮をむき、厚さ3mmのイチョウ切りにする。玉ネギと筋を取ったセロリ、ニンニクはみじん切りに、シイタケは石づきを取って粗みじん切りにする。トマトはヘタを取って横半分に切り、種を取って小さめの乱切りにする。

作り方

  1. レンコンのミートソースパスタの作り方2
    1

    鍋にニンニクとオリーブ油を入れて中火にかけ、香りがたったら玉ネギ、セロリ、シイタケを炒める。

  2. レンコンのミートソースパスタの作り方3
    2

    しんなりとしてきたら合いびき肉を加え、塩と粗びき黒コショウを振る。ひき肉の色が変わったらレンコンを炒め合わせ、赤ワインを加えて軽く煮る。

  3. レンコンのミートソースパスタの作り方4
    3

    トマト、トマトピューレ、砂糖、塩、ローリエを入れ、蓋をし弱火から中火で7分程時々かき混ぜながら煮る。

  4. レンコンのミートソースパスタの作り方5
    4

    たっぷりのお湯を沸かして塩を加え、ペンネをゆでる。お湯をきって皿に盛り、(3)のソースをかける。

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吉田 朋美
レシピ制作 吉田 朋美

( ブログ ）

料理研究家、フードコーディネーター
祐成陽子クッキングアートセミナーを卒業。家庭ならではの食のおいしさをもっと楽しみ、充実させるようなレシピを提案中。

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photographs/naomi ota｜cooking/akiko yodogawa

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(2)

    • レンコンのミートソースパスタ

      レンコンを子どもにも食べさせようと思い作ってみました！小さく切ったことで、子どもには食べやすかったようで、おかわりをしてくれました！歯ごたえが良いので大人にも好評でした！

    • レンコンのミートソースパスタ

      レンコンの食感とお肉の旨味と相性バッチリで、食べ応えのある美味しいメニューでした。今回は、ペンネだはなくパスタで作りましたよ。レンコンはもう少し小さめに切った方が食べやすいかもと思いました。

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