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冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げ

定番のからあげは基本中の基本。お弁当用唐揚げは前日準備で揚げるだけ！しっとりジューシーに揚がるので冷めてもおいしいですよ。

特集
調理時間
＋漬ける時間
レシピ制作: 
池田 絵美
材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

ショウガ

(すりおろし)1片分
  

ニンニク

(すりおろし)1片分
  

酒

大さじ3
  

しょうゆ

大さじ2
  

ゴマ油

小さじ2

卵

1個

小麦粉

大さじ2

片栗粉

大さじ2

揚げ油

適量

メモお買い物メモ
カテゴリ：
唐揚げ  /  ジューシー
ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/04/27
更新日：
2021/05/24

下準備

  • 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げの下準備1

    鶏もも肉は大きめのひとくち大に切る。鶏もも肉を混ぜ合わせた＜調味料＞の材料と合わせ、ビニール袋に入れて一晩漬けこむ。

作り方

  1. 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げの作り方2
    1

    溶いた卵を、漬け込んだ鶏もも肉に加え、良くもみ込む。小麦粉と片栗粉も加え、混ぜ合わせる。

  2. 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げの作り方3
    2

    160～170℃の揚げ油で揚げる。まだあまり揚げ色がつかないうちに一度取り出し、2～3分置く。

  3. 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げの作り方4
    3

    揚げ油を180～190℃に上げる。高温になった揚げ油に(2)を入れ、こんがり揚げ色がつくまで揚げる。

このレシピのポイント・コツ

・当日の朝は揚げるだけにしましょう。2度揚げすることで中がジューシーになり、冷めてもおいしく、お弁当におすすめです。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji

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    みんなのおいしい！コメント

    • 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げ

      早速お弁当に持っていきました。
      ２度揚げがさめてもおいしいということが証明されましたー(≧∇≦)にんにく醤油の味つけも大好きです。

    • 冷めてもカリッとジューシー！基本の唐揚げ

      唐揚げの衣に卵を入れたのは初めてでしたが、とっても美味しかったです♪いつもよりお肉がしっとり柔らかく感じました☆

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