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根菜の炊き込みごはん

根菜の炊き込みごはん

具だくさんの炊き込みご飯。ゴマ油で炒めるのがポイントです。

1時間
549Kcal

レシピ制作: 西川綾

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おいしい！(73)
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材料（ 2 人分）

お米

1.5カップ

ゴボウ

1/2本

ニンジン

(小)1/4本

レンコン

4cm

油揚げ

1/2枚

<調味料>

だし汁

250ml 作り方 >>

酒

大さじ2

みりん

大さじ1

塩

小さじ1/2

しょうゆ

大さじ1

ゴマ油

小さじ1

ジャンル：: 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：: 主食
公開日：: 2015/10/19
更新日：: 2015/10/13

下準備

お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。
ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。
レンコンは皮をむき、3～4mm厚さのイチョウ切りにし、水に放つ。
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらニンジンに合わせて細切りにする。

作り方

1
フライパンにゴマ油を中火で熱し、水きりしたゴボウ、レンコンとニンジンを炒めあわせる。
2
全体に炒められたら、油揚げを加え混ぜ合わせるように炒めあわせる。＜調味料＞の材料を加えて、ひと煮たちすれば火を止める。
3
(2)の粗熱が取れれば具と煮汁に分ける。
4
炊飯器に洗い米、(3)の煮汁を加え、普通に炊く水加減の量になるように水を足し、(3)の具を加えてスイッチを入れる。
5
炊きあがれば10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせて器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。

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レシピ制作 西川綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(7)

2016年10月26日(水) nacoさん

野菜を炒めてから炊くのは初めてでしたが、いつもより風味が良く美味しかったです！炊飯器を開けた時の香りがいつもと違っていて、食欲をそそりました(^-^)

イイネ！
1
2016年9月30日(金) 142さん

ごぼうもレンコンも、ほどよい歯ごたえで子どもたちも喜んで食べてくれました。油揚げとごま油で、コクがでて美味しく炊けました。

イイネ！
2
2016年5月11日(水) Emasanさん

具だくさんでごま油の香りが食欲をそそるごはんでした。これだけでおかずなしでも満足度高いです。

イイネ！
2