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太鼓判 10+ おいしい！

たっぷり野菜の粕汁

野菜のみの粕汁はあっさりとしていて身体に優しい。野菜不足の方に是非。

材料  （ 2 人分 ）

酒粕

60～70g
  

酒

大さじ1.5

大根

1.5cm

油揚げ

1/4枚

ネギ

(刻み)大さじ2

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2012/12/03
更新日：
2012/11/28

下準備

  • たっぷり野菜の粕汁の下準備1

    酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。

  • 大根、ニンジンは皮をむき、短冊切りにする。

  • 板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯にサッと通してザルに上げる。

  • 油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. たっぷり野菜の粕汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れて中火にかける。煮たったらアクを取り、火を弱めて10分煮る。

  2. たっぷり野菜の粕汁の作り方6
    2

    野菜がしんなりしたら、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。

  3. たっぷり野菜の粕汁の作り方7
    3

    刻みネギを加えてひと混ぜし、器によそってお好みで一味唐辛子を振る。

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