根菜炊き込みご飯

下準備

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  ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにササガキにして水に放つ。

• お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

• ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。

• レンコンは皮をむき、縦4つに切り、3～4mm厚さのイチョウ切りにし、水に放つ。

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  油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱がとれればニンジンに合わせて細切りにする。

• サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cmの長さに切る。

• 合わせだし＞を混ぜ合わせておく。