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太鼓判 10+ おいしい！
根菜炊き込みご飯
18回
おいしい
メモお買い物メモ
- ジャンル：
- 和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
- 種別：
- 主食
下準備
-
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにササガキにして水に放つ。
-
お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。
-
ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。
-
レンコンは皮をむき、縦4つに切り、3～4mm厚さのイチョウ切りにし、水に放つ。
-
油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱がとれればニンジンに合わせて細切りにする。
-
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れれば、1cmの長さに切る。
-
合わせだし＞を混ぜ合わせておく。
作り方
-
1フライパンで水切りしたゴボウ、レンコンをから炒りし、余分な水分を飛ばしてからゴマ油を加えて炒め合わせる。
-
2全体に炒められれば、油揚げ、ニンジンを加え混ぜ合わせるように炒めあわせる。＜合わせだし＞を加え、煮立てば火を止める。
-
3粗熱が取れれば具と煮汁に分ける。
-
4
炊飯器に洗い米、3の煮汁を加え、普通に炊く水加減の量になるように水を足し、3の具を加えてスイッチを入れる。
-
5炊きあがれば10～15分蒸らし、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせ、サヤインゲンも混ぜ合わせる。
このレシピのポイント・コツ
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＜ちょっとヒント＞
・具と煮汁を分けておくと、お米の水加減がしやすいですね。 |
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＜ちょっとヒント＞
・おにぎりにする場合などは具を細かく刻んでおく方がいいですね。残り野菜を細かく刻んでいれてもOKですよ！ |
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