nosh
人気 30+ おいしい！

根菜の炊き込みご飯
39回 おいしい

根菜の香りが広がるやさしい味わいのご飯です。

献立
調理時間
カロリー
463 Kcal
材料  （ 2 人分 ）

お米

1合

ゴボウ

1/2本

ニンジン

(小)1/4本

油揚げ

1/2枚

<合わせだし>

  

酒

大さじ1.5
  

みりん

小さじ1.5
  

塩

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ2.5

ゴマ油

小さじ1

メモお買い物メモ
カテゴリ：
炊き込みご飯
ジャンル：
和食 / ご飯もの（寿司、ご飯、どんぶり）
種別：
主食
公開日：
2013/12/30
更新日：
2015/10/05

下準備

  • お米は炊く30分以上前に洗ってザルに上げておく。

  • 根菜の炊き込みご飯の下準備2

    ゴボウはタワシできれいに水洗いし、太い部分は縦に4～5ケ所切り込みを入れ、鉛筆を削るようにささがきにして水に放つ。

  • ニンジンは皮をむき、ゴボウに合わせて細切りにする。

  • レンコンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ3～4mmのイチョウ切りにして水に放つ。

  • 油揚げは熱湯に通して油抜きをし、粗熱が取れたらニンジンに合わせて細切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆで、水に取って粗熱が取れたら、長さ1cmに切る。

作り方

  1. 根菜の炊き込みご飯の作り方7
    1

    フライパンで水きりしたゴボウ、レンコンをから炒りし、余分な水分を飛ばしてからゴマ油を加えて、炒め合わせる。全体に炒められたら、ニンジン、油揚げを加えて混ぜ合わせるように炒め合わせる。＜合わせだし＞の材料を加え、煮たったら火を止める。

  2. 根菜の炊き込みご飯の作り方8
    2

    粗熱が取れたら具と煮汁に分ける。炊飯器に洗い米、煮汁を加え、普通に炊く水加減の量になるように水を足し、具を加えてスイッチを入れる。

  3. 根菜の炊き込みご飯の作り方9
    3

    炊きあがったら10～15分蒸らし、しゃもじで炊けたご飯を持ち上げるようにして、全体に余分な水分を飛ばしながら軽く混ぜ合わせる。サヤインゲンも混ぜ合わせ、器によそう。

このレシピのポイント・コツ

・お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。最初に入れる水を最もお米が吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
・具と煮汁を分けておくと、お米の水加減がしやすいですね。
・おにぎりにする場合などは具を細かく刻んでおく方がいいですね。残り野菜を細かく刻んでいれてもOKですよ！
ブログに投稿

このレシピを含む人気レシピまとめ

たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ
たまらない食感♪レンコンの簡単レシピ

食物繊維やビタミンCが豊富な旬食材のレンコンは調理法によって食感が変わる面白い食材。そこで今回はホクホク食感の「手羽元とレンコンのこっくり煮」やシャキシャキ楽しい「レンコンのゴママヨサラダ」もっちもちの「レンコン饅頭」など食感を楽しめるレンコンレシピをご紹介します。

recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/megumi minato｜cooking/yumi yamamura

「根菜の炊き込みご飯」の関連レシピ

「お米」を使ったその他のレシピ
もっと見る

関連キーワードからレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメントはまだありません。

    最新の食コラム

    もっと見る
    ピックアップ
    最新のおいしい！
    ウーマンエキサイト特集

    follow me

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    Eレシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ