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春の天ぷら
8回
おいしい
献立
- 調理時間
- カロリー
- 323 Kcal
下準備
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ワカサギは水でサッと洗い、水気を拭き取っておく。
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タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。
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水煮タケノコは縦4等分に切る。
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カボチャは種とワタを取り、8～12切れに切る。
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大葉は軸を切り落とし、軽く水洗いし、水気を拭き取る。
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大根おろしをザルに上げ、軽く汁気を切る。
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＜天つゆ＞の材料は小鍋に合わせ、ひと煮立ちさせておく。
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ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉と片栗粉を加え、ざっくりと粉が残る程度に手早く混ぜる。
作り方
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1揚げ油を160℃に予熱し、天ぷらの具に薄く小麦粉をからめる。
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2カボチャは＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げる。揚げ色がついたら取り出して油を切る。
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3カボチャが揚がったら油の温度が170℃位になっていますので、他の具にもカボチャ同様に＜衣＞を通して油に入れ、サクッと揚げる。
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4器に天ぷらを大根おろし、おろしショウガと共に盛り合わせる。別の器に＜天つゆ＞を張る。
粉山椒と塩を混ぜ合わせた、山椒塩をつけても美味しいです。
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