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太鼓判 10+ おいしい！

ワカサギのフリット

大葉を巻いて揚げたワカサギは品のあるフリットに。衣の水加減がポイント。

材料  （ 2 人分 ）

ワカサギ

(小)1パック

<下味>

  

酒

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

ゴマ油

小さじ1

大葉

4～6枚

片栗粉

適量

<衣>

  

小麦粉

60g
  

片栗粉

小さじ2
  

塩

少々
  

サラダ油

少々

揚げ油

適量

塩

適量

ジャンル：
中華 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2013/11/04
更新日：
2013/10/29

下準備

  • ワカサギのフリットの下準備1

    ワカサギはサッと水洗いして水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。

  • 大葉はサッと水洗いして水気をきり、軸を切り落として縦半分に切る。

  • ＜衣＞を作る。ボウルに小麦粉、ベーキングパウダー、片栗粉を混ぜ合わせ、分量外の水を少しずつ加えながら手でゆっくり混ぜる。指につけて持ち上げた時にポッテリついて落ちないくらいのかたさに混ぜ、塩、サラダ油を加え置いておく。

  • 揚げ油を180℃に予熱する。

作り方

  1. ワカサギのフリットの作り方5
    1

    ワカサギの水分をキッチンペーパー等で押さえ、8～12尾は大葉で巻き、1尾ずつ片栗粉を薄くからめる。

  2. ワカサギのフリットの作り方6
    2

    ＜衣＞に(1)を通し、揚げ油でサックリ揚げて油をきり、器に盛って塩を振る。(ヒント)エビやホタテ貝柱等でもおいしく出来ます。

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