ワカサギと野菜の天ぷら
天ぷらにすると野菜もたくさん食べられますね！
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下準備
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ワカサギは水洗いし、キッチンペーパーにのせる。
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レンコンは皮をむいて縦半分に切り、幅1cmの半月切りにする。
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カボチャは種とワタを取り、8～12切れに切る。
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シイタケは石づきを切り落とす。
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シシトウは軸を切り揃え、揚げた時に弾けない様に切り込みを入れる。
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＜天つゆ＞の材料は小鍋に合わせ、ひと煮たちさせておく。
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＜薬味＞の大根おろしをザルに上げ、軽く汁気をきる。
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揚げ油を170℃に熱し始める。
作り方
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1
ワカサギ、野菜に＜衣＞の小麦粉を薄くからめる。ボウルに＜衣＞の卵と冷水を混ぜ合わせて卵水を作り、残りの小麦粉と片栗粉を混ぜ合わせた衣をつくる。
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2
火のとおりにくいカボチャ、レンコン、シイタケ、シシトウの順に衣を通しながら揚げ、最後にワカサギを揚げる。器に盛り合わせ、＜天つゆ＞、＜薬味＞を添える。
このレシピのポイント・コツ
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・シシトウはサヤインゲンやピーマンで代用できます。盛り合わせた時にグリーンがあると、よりおいしそうに見えます。＜天つゆ＞以外に、塩でもおいしくいただけます！
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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/akiko ito｜cooking/mami daikoku
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