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春の天ぷら

春の食材を取り入れて季節の移り変わりを感じましょう！

材料  （ 2 人分 ）

キス

(天ぷら用)4尾
  

塩

少々

タラの芽

1/2パック

大葉

2枚

小麦粉

大さじ1

<衣>

  

小麦粉

1/2カップ
  

片栗粉

大さじ1
  

卵黄

1個分
  

冷水

60～100ml

天つゆ

(市販品)適量

大根おろし

1/2カップ

ショウガ

(すりおろし)1/2片分

揚げ油

適量

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2015/03/09
更新日：
2015/03/10

下準備

  • キスは塩水でやさしく洗い、水気を拭き取る。

  • 春の天ぷらの下準備2

    タラの芽は汚い部分を取り除き、サッと洗って水気を拭き取る。

  • グリーンアスパラは根元を少し切り落とし、ピーラーでかたい皮と袴をむいて取り除き、長さを2～3等分に切る。

  • 水煮タケノコは縦4～6等分に切る。

  • 大葉は軸を切り落として軽く水洗いし、水気を拭き取る。

  • ボウルに＜衣＞の卵黄と冷水を混ぜ合わせ、網で振るいながら小麦粉と片栗粉を加え、ザックリと粉が残る程度に手早く混ぜる。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 春の天ぷらの作り方8
    1

    揚げ油を160℃に予熱し、天ぷらの具に薄く小麦粉をからめる。

  2. 春の天ぷらの作り方9
    2

    カボチャは＜衣＞をサッと通し、160℃の揚げ油でゆっくりと揚げる。揚げ色がついたら取り出し、油をきる。

  3. 春の天ぷらの作り方10
    3

    カボチャが揚がったら油の温度が170℃位になっているので、他の具にもカボチャと同様に＜衣＞を通して油に入れ、サクッと揚げる。

  4. 春の天ぷらの作り方11
    4

    器に敷き紙を敷き、天ぷらを盛り合わせる。器に天つゆを張り、大根おろし、ショウガをのせる。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota｜cooking/mai muraji

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    コメント(1)

    • もっと手間がかかると思ってましたが意外とスムーズにできました( ^ω^ )

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