ワカサギのカラフルマリネ
揚げたワカサギをマリネ液に漬けて味をしっかりなじませます。赤ピーマンが鮮やかです。
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下準備
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ワカサギは水洗いし、水気を拭き取る。
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赤ピーマン、ピーマンは縦半分に切り、種とワタを取って縦薄切りにする。
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玉ネギは縦薄切りにする。
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バットに＜マリネ液＞の材料を混ぜ合わせる。
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揚げ油を170℃に予熱し始める。
作り方
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1
ワカサギに塩コショウをし、小麦粉を全体にまぶす。170℃の揚げ油でカリッと揚げ、＜マリネ液＞のバットに入れる。
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2
(1)のバットに赤ピーマン、ピーマン、玉ネギも加え、時々返しながら10分以上漬け込む。器に盛り、あればイタリアンパセリを飾る。
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recipe/akiko sugimoto｜photographs/mami daikoku｜cooking/akiko sugimoto
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