お肉にしっかりフォークを刺しておいたおかげで縮むことなく焼けました。皮目をしっかり焼いたのでパリパリで美味しかったです。
イイネ！
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- 鶏肉の照り焼きのレシピ・作り方
下準備
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鶏もも肉は身の厚い部分に切り込みを入れ、全体をフォークで軽く刺す。1枚を半分に切り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
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＜調味料＞の材料を合わせる。
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＜野菜の浅漬け＞を作る。キャベツは芯の部分は削ぎ切りにし、葉の部分はザク切りにする。キュウリは薄い輪切りにする。ニンジンは皮をむき、薄い短冊切りにする。
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抗菌のビニール袋に野菜と塩を入れ、塩を全体にからめるように振る。全体に塩がなじんだら空気を抜き、口をしばって15～20分置き、水が出てきたら水気を絞る。
作り方
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1鶏もも肉に小麦粉を薄くからめ、サラダ油を熱したフライパンに鶏もも肉の皮側を下にして並べ入れ、焼き色がついたら返し、両面に焼き色をつける。
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2余分な脂をキッチンペーパー等で拭き取り、＜調味料＞をまわし入れる。煮たったらフライパンに蓋をして火を弱め、途中で返しながら5～6分蒸し焼きにする。
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3鶏もも肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、＜野菜の浅漬け＞を添える。
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photographs/megumi minato｜cooking/mai muraji
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