プロ直伝の茶碗蒸し 基本の作り方　by杉本 亜希子さん

作り方

1. 
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   小鍋に＜下味＞の材料と鶏もも肉を入れ、煮たったらエビを加え、エビの色が鮮やかになったら火を止める。

2. 
   2

   器にエビ、鶏もも肉、ユリネ、カマボコを入れ、卵液を静かに注ぐ。

3. 
   3

   湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。

   タオルが余分な水分を吸い取るので、水滴が茶碗蒸しに落ちませんよ！！

4. 
   4

   竹串を刺して透明な汁が出てきたら蒸し上がっています。不透明な汁が出てきたら、もう少しそのままで蒸して下さい。蒸し上がったら火を止め、ミツバをのせる。