【今日の献立】2025年4月18日(金)「簡単！肉うどん 甘辛お肉がとまらない美味しさ 沖縄風 by金丸 利恵さん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「簡単！肉うどん 甘辛お肉がとまらない美味しさ 沖縄風 by金丸 利恵さん」 「にんじんしりしり 簡単10分 シンプルな味付け by金丸 利恵さん」 「ちくわの紅ショウガ揚げ」 の全3品。
沖縄料理のソーキソバやしりしり、てんぷらを作りやすい材料でアレンジしました。

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• 【主食】簡単！肉うどん 甘辛お肉がとまらない美味しさ 沖縄風 by金丸 利恵さん
• 【副菜】にんじんしりしり 簡単10分 シンプルな味付け by金丸 利恵さん
• 【副菜】ちくわの紅ショウガ揚げ

【主食】簡単！肉うどん 甘辛お肉がとまらない美味しさ 沖縄風 by金丸 利恵さん

©Eレシピ

調理時間：40分+漬ける時間
カロリー：556Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

うどん  (乾麺)160g
＜昆布カツオだし＞
  水  1000ml
  昆布  (10cm角)1枚
  かつお節  (だし用)20g
＜味付け＞
  豚バラ肉  (薄切り)100g
  酒  大さじ1
  白だし  (市販品)大さじ3
  塩  小さじ1/2
＜調味料＞
  黒砂糖  大さじ1.5
  酒  大さじ3
  しょうゆ  大さじ1
ネギ  (刻み)適量
紅ショウガ  適量

【下準備】

＜昆布カツオだし＞を作る。分量の水を鍋に入れ、60～70℃まで加熱したら昆布を入れ、火を止めて1時間置く。

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置く時間は調理時間に含まれません。
＜昆布カツオだし＞の昆布を取り出す。強火にかけ、沸騰直前まで加熱したらかつお節を入れ、弱火にして2分煮だしたらザルで漉す。
柔らかくなった昆布はせん切りにする。

【作り方】

1. ＜昆布カツオだし＞に＜味付け＞の酒を入れ、強火で加熱する。沸騰直前に火を弱め、豚バラ肉を入れてサッととゆでて取り出す。白だしと塩を入れ、味を調える。

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2. 取り出した豚バラ肉を長さ5cmに切る。小鍋に(1)のだし汁大さじ3と＜調味料＞の材料、豚バラ肉、せん切りにした昆布を入れ、強火にかける。味を含ませるように水分が少なくなるまで煮る。

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豚バラ肉と昆布は混ぜないように煮ましょう。
3. 別の鍋に分量外のたっぷりの水を沸かし、沸騰したらうどんを入れ、袋の表示時間通りゆで、ザルにあけて水気をきる。

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4. 器にうどんを盛り、温めた(1)のうどんだし汁を注ぐ。(2)の豚バラ肉と、昆布、紅ショウガをのせ、刻みネギを散らす。

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【副菜】にんじんしりしり 簡単10分 シンプルな味付け by金丸 利恵さん

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調理時間：10分
カロリー：75Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ニンジン  1/2~2/3本
卵  1個
ゴマ油  小さじ1
塩  少々

【下準備】

ニンジンは皮ごと太目のせん切りにする。卵は溶きほぐす。

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スライサーを使えば簡単にせん切りが出来ます。

【作り方】

1. フライパンにゴマ油を入れ、温まったらニンジンを加え中火で炒める。塩少々を振り、蓋をして蒸し焼きにする。

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2. ニンジンが柔らかくなったらひと混ぜし、フライパンの中央にニンジンを集める。溶き卵を空いた所に流し入れ、卵が少しかたまるまで加熱する。

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3. (2)のニンジンと卵を菜ばしで混ぜ、炒り卵の状態になるようにする。分量外の塩で味を調え、器に盛る。

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【副菜】ちくわの紅ショウガ揚げ

衣に紅ショウガと漬け汁も使って、ピリッと刺激的な揚げ物に。おつまみにもピッタリです。

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調理時間：20分
カロリー：179Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター　金丸 利恵

材料（2人分）

ちくわ  5本
＜衣＞
  小麦粉  大さじ3
  ベーキングパウダー  小さじ1/2
  紅ショウガ  (みじん切り)大さじ2
  白ゴマ  小さじ1
  紅ショウガ汁  大さじ2
  水  大さじ1
揚げ油  適量

【下準備】

ちくわは長さを半分に切る。分量外の小麦粉をまぶし、余分な粉ははたく。<衣>の材料を混ぜ合わせる。

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【作り方】

1. フライパンにちくわが半分浸かるくらいの揚げ油を中火で熱し、＜衣＞をくぐらせたちくわを入れる。衣がサクッとしたら、油をきって器に盛る。

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