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下準備
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牛肉に＜下味＞の材料をまぶす。
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玉ネギは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。
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トマトはヘタをくり抜いて横半分に切り、種を取ってザク切りにする。
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ジャガイモは皮をむき、6つに切って水に放つ。
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ニンジンは皮をむき、ひとくち大の乱切りにする。
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バナナは包丁で細かくたたき、ペースト状にしておく。
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リンゴ、ショウガは皮をむき、すりおろす。
作り方
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1フライパンにバター10gとサラダ油を熱し、牛肉を炒める。表面の色が変わったら赤ワインを加え、煮たったら煮込み鍋に移す。
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2固形スープの素、ローリエ、水を加え、再び煮たったらアクを取り、蓋をして弱火で約10分煮込む。
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3フライパンにバター10gを熱して玉ネギを炒め、しんなりしたらトマトを加え、さらに炒め合わせる。煮込み鍋に加え、カレー粉、ショウガも加えて蓋をして約15分煮込む。
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4フライパンに残りのバター10gを加えて熱し、ジャガイモ、ニンジンを炒め、煮込み鍋に加える。しょうゆ、バナナ、リンゴも加え、さらに15～20分煮込む。
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5ジャガイモが柔らかくなったら、インスタントコーヒーを加えてひと混ぜし、火を止める。ご飯を盛った器にかけ、＜薬味＞を添える。
みんなのおいしい！コメント
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家庭料理研究家／管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku
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