ビーフとマッシュルームのカレー

作り方

1. 
   1

   牛バラ肉は多めに塩コショウをし、小麦粉を薄くからめる。ベーコンは1cm幅に切る。

2. 
   2

   マッシュルームは汚れを拭き取り、石づきを切り落として縦4等分に切る。ジャガイモは皮をむき一口大に切って水に放つ。玉ネギは1cm幅のくし切りにする

3. 
   3

   フライパンにサラダ油大1を熱し、牛肉を全体に焼き色がつく位まで焼き、旨味を封じ込める。ベーコンを加え、サッと炒めあわせる。

4. 
   4

   赤ワインを加え、フライパンの底を木べらでこすりながら軽く煮立たせ、煮込み鍋に移す。

5. 
   5

   固形ブイヨン、ローリエを加え、再び煮立てば火を弱め、アクを取りながら20～30分煮込む。

6. 
   6

   欧風カレーベースを加え、更に10分煮込む。(5を煮込む間にカレーベースを同時に作ってもOK)

7. 
   7

   フライパンにサラダ油大1を強火で熱し、ジャガイモ、玉ネギを炒める。しんなりすればマッシュルームを加えて炒めあわせ、煮込み鍋に加えて10～15分煮込む。

8. 
   8

   煮込み鍋に市販のカレールーを加え、煮溶かす。(カレールウは2～3種をブレンドして使うのがオススメです!)

9. 
   9

   ＜かくし味＞を加え、弱火で2～3分煮て火を止める。香りスパイスのガラムマサラもこの時に。インスタントコーヒーは、香ばしさをプラスしてくれます。

10. 
    10

    チョコレートは味にコクとまろみをプラスしてくれます。器に炊きたてご飯をよそい、カレーをかけ、好みの薬味を添えてどうぞ。