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コク旨！基本の麻婆豆腐

殿堂 500+ おいしい！

コク旨！基本の麻婆豆腐

絹ごし豆腐とひき肉の基本の麻婆豆腐です。豆板醤の辛みが食欲をそそります。絹ごし豆腐とひき肉の基本の麻婆豆腐です。豆板醤の辛みが食欲をそそります。

25分
338Kcal

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材料（ 4 人分）

絹ごし豆腐

1.5丁

豚ひき肉

250～300g

白ネギ

1本

ショウガ

1片

ニンニク

2片

豆板醤

小さじ2

<合わせスープ>

酒

大さじ1

砂糖

大さじ1

しょうゆ

大さじ1

顆粒チキンスープの素

大さじ1

水

250ml

<水溶き片栗>

片栗粉

大さじ1.5

水

大さじ3

粉山椒

適量

サラダ油

大さじ1.5

ゴマ油

大さじ1

ジャンル：: 中華 / 炒めもの
種別：: 主食
公開日：: 2005/03/07
更新日：: 2019/10/02

下準備

絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切り、鍋に入れてかぶる位の水と共に中火にかけ、煮立ったらザルに上げて水気を切る。
白ネギは縦に4～5本切り込みを入れ、粗いみじん切りにする。
ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
ニンニクは皮をむいて縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにする
＜合わせスープ＞を合わせる。
＜水溶き片栗＞を混ぜ合わせる。

作り方

1
中華鍋にサラダ油を熱し、2/3量の白ネギ、ショウガ、ニンニク、豆板醤を加え、香りが立ったら豚ひき肉を加え、肉がポロポロになるまで炒め合わせる。
2
肉の色が変わったら、＜合わせスープ＞を加える。煮立ったら豆腐を加え、弱めの中火で5分位煮て、＜水溶き片栗＞をまわし入れる。
3
トロミがついたら、残りの白ネギを加え、ゴマ油をまわし入れてひと混ぜし、器に盛る。お好みで粉山椒を振り掛ける。

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みんなのおいしい！コメント

コメント(9)

2017年12月16日(土) ともけんりささん

湯通しで豆腐の水分が程よく抜けて、水っぽくなくできました。豆腐をザルにあげて時間が経つと互いにくっついてひとかたまりになってしまうので注意！

イイネ！
2
2017年7月31日(月) sいちごうさん

豆板醤を入れなければ子どもたちに好評で、何度もリクエストくれます(о´∀`о)わかりやすい分量、手間もないのですぐに作れるのも嬉しいデスね♪

イイネ！
4
2017年6月2日(金) maryrurubeさん

辛すぎず、でも旨さとこくがあっておいしかったです。湯通しするといいんですね！！山椒をかけると大人の味に変身しました！

イイネ！
2