愛あるセレクトをしたいママのみかた
太鼓判 10+ おいしい！

野菜粕汁

粕汁は身体の中からぽかぽか温まります。

材料  （ 4 人分 ）

セリ

1/2束

酒粕

100g

白みそ

大さじ2

酒

大さじ2

塩

小さじ1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2007/11/19
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、縦2～4つに切り、幅5mm の半月またはイチョウ切りにする。

  • 板コンニャクは縦半分に切り、厚みを半分に切って、薄切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

  • 野菜粕汁の下準備3

    セリはきれいに水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに刻む。水に放ってアクを抜き、水気をしっかりきる。

  • 酒粕は小さくちぎる。

作り方

  1. 野菜粕汁の作り方5
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加えて煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

  2. 野菜粕汁の作り方6
    2

    酒粕に(1)の煮汁を少々(お玉1～2杯分くらい)加え、ハンドプロセッサー等でペースト状にする。

  3. 野菜粕汁の作り方7
    3

    (1)の鍋に板コンニャク、(2)のペースト状の酒粕を加え、白みそを溶き入れて全体に混ざるまで煮る。最後にセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。

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