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野菜粕汁

酒粕に身体温まる根菜を入れて寒い季節にぴったりの汁物。

材料  （ 2 人分 ）

大根

2.5cm

カマボコ

1/2～1板

油揚げ

1/4枚

セリ

(またはネギ:刻み)大さじ3

<合わせだし>

  

酒粕

80～100g
  

酒

大さじ4

塩

少々

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2013/11/18
更新日：
2013/11/14

下準備

  • 大根は皮をむき、長さ2.5cmの短冊切りにする。ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。

  • カマボコは板から外して、食べやすい大きさの薄切りにする。

  • 板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯に通してアクを抜いてザルに上げる。(ヒント)アク抜き不要の場合は、大根に合わせて切り、水洗いしてください。

  • 野菜粕汁の下準備4

    油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切ってさらに細切りにする。

  • ＜合わせだし＞の酒粕は細かくちぎっておく。

作り方

  1. 野菜粕汁の作り方6
    1

    鍋に＜合わせだし＞の材料、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げを入れて中火にかける。煮たってきたら火を弱め、7～8分煮て、カマボコを加えさらに3～4分煮る。

  2. 野菜粕汁の作り方7
    2

    アクを取りながら、野菜がしんなりしたら、味をみて塩、薄口しょうゆで味を調える。刻みセリまたはネギを加え、ひと混ぜして火を止め、器に注ぎ分ける。お好みで一味唐辛子をかける。

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