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野菜粕汁

調理時間
20分
カロリー
94 Kcal

粕汁は身体の中からぽかぽか温まります。

野菜粕汁
材料  ( 4 人分

セリ

1/2束

酒粕

100g

白みそ

大さじ2

大さじ2

小さじ1

下準備

  • 大根、ニンジンは皮をむき、縦2~4つに切り、幅5mm の半月またはイチョウ切りにする。

  • 板コンニャクは縦半分に切り、厚みを半分に切って、薄切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。

  • 野菜粕汁の下準備3

    セリはきれいに水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに刻む。水に放ってアクを抜き、水気をしっかりきる。

  • 酒粕は小さくちぎる。

作り方

  1. 野菜粕汁の作り方1
    1

    鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加えて煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。

  2. 野菜粕汁の作り方2
    2

    酒粕に(1)の煮汁を少々(お玉1~2杯分くらい)加え、ハンドプロセッサー等でペースト状にする。

  3. 野菜粕汁の作り方3
    3

    (1)の鍋に板コンニャク、(2)のペースト状の酒粕を加え、白みそを溶き入れて全体に混ざるまで煮る。最後にセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。

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