野菜粕汁
- 調理時間
- 20分
- カロリー
- 94 Kcal
粕汁は身体の中からぽかぽか温まります。
下準備
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大根、ニンジンは皮をむき、縦2～4つに切り、幅5mm の半月またはイチョウ切りにする。
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板コンニャクは縦半分に切り、厚みを半分に切って、薄切りにする。熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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セリはきれいに水洗いし、根元を切り落として長さ1cmに刻む。水に放ってアクを抜き、水気をしっかりきる。
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酒粕は小さくちぎる。
作り方
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1鍋にだし汁、酒、塩、大根、ニンジンを加えて煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。
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2酒粕に(1)の煮汁を少々(お玉1～2杯分くらい)加え、ハンドプロセッサー等でペースト状にする。
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3(1)の鍋に板コンニャク、(2)のペースト状の酒粕を加え、白みそを溶き入れて全体に混ざるまで煮る。最後にセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振る。
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