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野菜の粕汁
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おいしい
下準備
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酒粕は細かくちぎり、酒をかけてふやかしておく。
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大根は皮をむき、2.5cm長さの短冊切りにする。
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ニンジンは皮をむき、大根に合わせて切る。
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板コンニャクは大根に合わせて切り、熱湯にサッと通し、ザルに上げる。
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油揚げはサッと熱湯を通して油抜きをし、縦半分に切り、更に横に細切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁、大根、ニンジン、板コンニャク、油揚げ、ふやかした酒粕を入れ、中火にかける。煮立てば火を弱め、15分煮る。
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2
野菜がしんなりすれば、アクを取り、味をみて塩、薄口しょうゆで味を整える。
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3
刻みネギ又はセリを加え、ひとまぜして火を止め、器によそう。好みで一味唐辛子をかけていただく。
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