大葉と生ハムのジェノベーゼ風パスタ

作り方

1. 
   1

   大葉はキッチンペーパーで軽く汚れを拭き、軸を切り落とす。松の実はフライパンで乾煎りしておく。

   香りが飛ぶので水洗いはせず、拭くだけにします。

2. 
   2

   パスタは分量外の塩小さじ2を入れた熱湯2000mlで袋の表示通りより少し短めにゆでる。ゆで汁は取っておく。

   パスタはリングイネや生麺などの太い麺もよく合います。アルデンテにゆでます。

3. 
   3

   ＜大葉ジェノベーゼソース＞を作る。フードプロセッサーに大葉の半量、ニンニク、塩、オリーブ油の半量を入れてかくはんし、ペースト状になったら、残りの大葉とオリーブ油を入れてかくはんする。

4. 
   4

   松の実、粉チーズも加え、なめらかになるまでさらにかくはんする(大葉ジェノベーゼソースの完成)。

5. 
   5

   ボウルに、(4)のソース、アルデンテに塩ゆでしたパスタを入れ、オリーブ油大さじ1とパスタのゆで汁大さじ2を加え、手早く混ぜ合わせて器に盛る。

6. 
   6

   粉チーズ、生ハム、大葉のせん切りを飾る。