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野菜の粕汁
1回
おいしい
下準備
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酒粕は小さくちぎっておく。
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大根、ニンジンは皮をむき、短冊に切る。
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板コンニャクは、縦半分に切り、半分の厚みに切って、大根に合わせて切り、熱湯に通して臭みを取り、ザルに上げる。
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セリはきれいに水洗いし、根元を切り落として1cmに刻む。水に放ってアクを抜き、水気を切る。
作り方
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1
鍋にだし汁、酒、塩を入れて強火にかけ、煮立ったら大根、ニンジンを加えて再び煮立ったら少し火を弱め、大根がしんなりするまで煮る。
-
2
酒粕に1の煮汁を加えハンドプロセッサー等でペースト状にする。
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3
1の鍋に板コンニャク、ペースト状の酒粕を加えて全体に混ざるまで煮る。最後にセリを加えてひと混ぜし、薄口しょうゆで味を調える。器によそい、お好みで七味唐辛子を振り掛ける。
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