豚つくねと野菜の煮物

下準備

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  ＜豚つくね種＞の白ネギはみじん切りにする。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなみじん切りにして水に放つ。5～6分置いてザルに上げ、しっかり水気を切る。シイタケはサッと水洗いして石づきを切り落とし細かなみじん切りにする。ニンジン、ショウガは皮をむきみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせる。

• 白菜はサッと水洗いし、葉は3cm幅に切り、軸側は3cm幅のそぎ切りにする。

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  大根、ニンジンは皮をむき縦2～4つに切り、5～6mm幅の半月又はイチョウ切りにする。

• 木綿豆腐はサッと水洗いし、8等分に切る。

• ニラ又は青菜はきれいに水洗いし、根元を少し切り落として4cmの長さに切る。