印刷ボタンをクリックすると印刷メニューが表示されます。このエリアは印刷されません。

豚つくねと野菜の煮物

調理時間
30分
豚つくねと野菜の煮物
材料  ( 4 人分

<豚つくね種>

  

豚ひき肉

300~350g
  

白ネギ

1/2本
  

ゴボウ

1/4本
  

シイタケ

1枚
  

ニンジン

1/4本
  

ショウガ

1/2片
  

卵黄

1個
  

小さじ1
  

塩コショウ

少々
  

しょうゆ

小さじ2
  

片栗粉

大さじ1

白菜

1/4株

ニラ

1束
または

青菜

800ml

<調味料>

  

大さじ4
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ3
  

薄口しょうゆ

大さじ1

刻みネギ

大さじ6

下準備

  • 豚つくねと野菜の煮物の下準備1

    <豚つくね種>の白ネギはみじん切りにする。ゴボウはたわしできれいに水洗いし、細かなみじん切りにして水に放つ。5~6分置いてザルに上げ、しっかり水気を切る。シイタケはサッと水洗いして石づきを切り落とし細かなみじん切りにする。ニンジン、ショウガは皮をむきみじん切りにして、他の材料とよく混ぜ合わせる。

  • 白菜はサッと水洗いし、葉は3cm幅に切り、軸側は3cm幅のそぎ切りにする。

  • 豚つくねと野菜の煮物の下準備3

    大根、ニンジンは皮をむき縦2~4つに切り、5~6mm幅の半月又はイチョウ切りにする。

  • 木綿豆腐はサッと水洗いし、8等分に切る。

  • ニラ又は青菜はきれいに水洗いし、根元を少し切り落として4cmの長さに切る。

作り方

  1. 豚つくねと野菜の煮物の作り方1
    1

    水と<調味料>を鍋に合わせ煮立たせ、<豚つくね種>をひとくち大にまとめながらだしに落とし、しっかり火を通していったん取り出す。

    手に合わせた<豚つくね種>を持ち小指側から順ににぎりながら、人差し指と親指の輪の中を持ち上がってきた<豚つくね種>をひとくち大にまとめます。

  2. 2

     つくねを取り出した後のだしに大根、ニンジンを加え、大根が少し透明になってくれば白菜の軸側を加える。

  3. 豚つくねと野菜の煮物の作り方3
    3

    白菜の葉、ニラ、豆腐を加え煮立てば1の<豚つくね>を戻し入れ、温まる程度に煮合わせる。

  4. 4

    器に盛り合わせ、刻みネギを散らせ、お好みで一味又は七味唐辛子を振り掛ける。

豚つくねと野菜の煮物のレシピ・作り方に戻る
Copyright © 1997-2019 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.